Carta

Entrantes tradicionales para compartir

NUESTRAS ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

€ 16

(8 Filetes desalados y aderezados en casa) acompañados de helado de pimiento del piquillo.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

€ 24

(Gran Reserva Lazo).

PIMIENTOS ROJOS

€ 18

Caramelizados con sal y aceite Arbequina.

ALCACHOFAS FRESCAS A LA PLANCHA

€ 10

(6 Unidades la ración).

ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO Y FOIE CON PAN DE PASAS Y NUECES

€ 35

(Pensado para cuatro personas, para dos recomendamos media).

TERRINA DE FOIE ELABORADA EN CASA

€ 18

Rellena de membrillo con mosto y piñones.

ALMEJAS FINAS DE CARASA

€ 28

En salsa verde o a la sartén

GAMBA FRESCA DE HUELVA A LA PLANCHA

€ 22

(12 Unidades la ración).

LA CUCHARA

€ …

Consultar los guisos del día: no lo especificamos en la carta para así poder ofrecerles diariamente lo mejor de la temporada. Los guisos de mi madre forman parte de la identidad de nuestra cocina, es así que le seguimos dando la importancia que merece.

Entrantes elaborados para degustar individualmente

TARTAR DE SALMÓN ROJO DE ALASKA

€ 14

Con aguacate y helado de hinojo.

CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA

€ 14

Vieira semidulce y verduritas.

¿ALUBIAS ROJAS DE LIENDO?

€ 12

Ravioli de alubia-morcilla y esferificación de chorizo.

ROYAL DE FOIE-GRAS

€ 14

Canelón de módena con espuma de queso pasiego y crema de col de La Bien Aparecida.

MENESTRA DE VERDURA AL NATURAL

€ 16

Con pato en ensalada.

STEAK TARTARE

€ 24

De solomillo añejo realizado al momento (min./2 personas).