Carta

Entrantes tradicionales para compartir

NUESTRAS ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
€ 16
(8 Filetes desalados y aderezados en casa) acompañados de helado de pimiento del piquillo.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
€ 24
(Gran Reserva Señorío de Montanera).
PIMIENTOS ROJOS
€ 18
Caramelizados con sal y aceite Arbequina.
ALCACHOFAS FRESCAS A LA PLANCHA
€ 10
(6 Unidades la ración).
ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO Y FOIE CON PAN DE PASAS Y NUECES
€ 35
(Pensado para cuatro personas, para dos recomendamos media).
TERRINA DE FOIE ELABORADA EN CASA
€ 18
Rellena de membrillo con mosto y piñones.
ALMEJAS FINAS DE RÍA
€ 28
En salsa verde o a la sartén
GAMBA FRESCA DE HUELVA A LA PLANCHA
€ 22
(12 Unidades la ración).
LA CUCHARA
€ …
Consultar los guisos del día: no lo especificamos en la carta para así poder ofrecerles diariamente lo mejor de la temporada. Los guisos de mi madre forman parte de la identidad de nuestra cocina, es así que le seguimos dando la importancia que merece.

Entrantes elaborados para degustar individualmente

TARTAR DE SALMÓN ROJO DE ALASKA
€ 14
Con aguacate y helado de pepino e hinojo.
SALPICÓN DE LA HUERTA
€ 14
Falso tomate relleno de marisco.
ALUBIAS POCHAS CON ALMEJAS Y COCOCHA
€ 14
Esferificación de alubia en salsa verde.
SOPA DE RABO DE TORO
€ 14
Con huevo de corral, tupinambo y trufa fresca de temporada.
BACALAO NEGRO ASADO
€ 14
Con espuma de ajo negro y mejillón en tempura.
STEAK TARTARE
€ 24
De solomillo añejo realizado al momento (min./2 personas).

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